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INGREDIENTES
:
16
Carapaus
regulares
½
Kg
de
batatas
3
Cebolas
médias
2
Fatias
de
pão
cortadas
aos
quartos
1
Fatia
de
broa
cortada
aos
quartos
2
Dentes
de
alho
3
Colheres
de
sopa
de
azeite
Pimenta
Colorau
Sal
Água
a
cobrir
MODO
DE
PREPARAÇÃO
:
Tiram-se
as
cabeças
,
a
serrilha
e
os
rabos
aos
carapaus
.
Põem-se
num
tacho
as
cebolas
às
rodelas
,
as
batatas
,
os
alhos
descascados
,
a
pimenta
,
o
azeite
,
o
colorau
e
a
água
.
Quando
levanta
fervura
,
põem-se
os
carapaus
.
Numa
vasilha
,
que
possa
ir
à
mesa
,
corta-se
o
pão
e
a
broa
e
põe-se
uma
colher
de
azeite
.
Quando
as
batatas
estão
cozidas
deitam-se
sobre
o
pão
e
tapa-se
.
Serve-se
de
seguida
.
INGREDIENTES
:
1
Kg
de
feijão
encarnado
250
gr
de
toucinho
entremeado
1
chouriço
de
carne
1
farinheira
1
negrito
100
gr
de
presunto
1
cabeça
de
nabo
couve
MODO
DE
PREPARAÇÃO
:
Coze-se
o
feijão
e
os
restantes
ingredientes
.Passa-se
o
feijão
pelo
passador
e
põe-se
ao
lume
.
Assim
que
levante
fervura
,
deitam-se-lhe
quartos
de
de
cabeça
de
nabo
e
couve
esfarrapada
.
Depois
de
tudo
cozido
,
serve-se
acompanhado
das
respectivas
carnes
.
INGREDIENTES
:
1
Cabeça
de
peixe
e
mais
1
ou
2
postas
de
preferência
de
pargo,
pescada
,robalo
ou
corvina
Couve
lombarda
ou
branca
Cenouras
Cebolas
Salsa
Piri-piri
MODO
DE
PREPARAÇÃO
:
Depois
do
peixe
amanhado
,escamado
e
limpo
,
tempera-se
de
sal
e
põe-se
a
cozer
num
tacho
com
água
.
Noutro
tacho
,
cozem-se
com
pouca
água
os
legumes
todos
partidos
em
pedacinhos
,
o
mais
pequenos
possível
.
Tempera-se
de
azeite
ou
óleo
,
bastante
salsa
e
piri-piri
a
gosto
.
Acrescenta-se
aos
legumes
e
à
água
de
os
cozer
,
o
peixe
,
conforme
a
quantidade
de
sopa
desejada
.
Nesta
mistura
coze-se
,
a
seguir
,
massa
de
cotovelos
.
Junta-se
em
lascas
e
rectificam-se
os
temperos
.
INGREDIENTES
:
1
Kg
de
lulas
1
Kg
de
tamboril
½
Kg
de
safio
½
Kg
de
chocos
¼
Kg
de
lagostins
ou
camarões
Ameijoas
(
um
punhado
)
caso
queira
Cebola
Óleo
ou
azeite
Tomate
Salsa
MODO
DE
PREPARAÇÃO
:
Depois
de
tudo
amanhado
e
limpo
,
tiradas
as
tintas
aos
chocos
e
lulas
,
cortam-se
os
peixes
,
temperados
de
sal
e
os
moluscos
em
pedacinhos
que
se
possam
servir
em
pratos
individuais.
Num
tacho
fundo
,
forrado
de
rodelas
de
cebola
e
algum
óleo
ou
azeite
,
vão-se
dispondo
os
peixes
e
os
moluscos
,
alternando
com
alguma
cebola
,
tomate
,salsa
,
malagueta
(
uma
ou
duas
vagens
)
ou
piri-piri
em
pó
.
Deita-se
mais
um
pouco
de
óleo
ou
azeite
,
uma
pouco
de
vinho
branco
e
um
pouco
de
sal
.
Ferve
tudo
até
apurar
e
cozer
os
moluscos
e
peixes
.
Quando
está
quase
pronta
a
sopa
,
deitam-se
os
lagostins
ou
camarões
com
a
casca
.
Rectificam-se
os
temperos
e
,se
preciso
,
acrescenta-se
um
pouco
de
água
,
pois
deve
ficar
com
bastante
calda
.
Colocam-se
em
pratos
de
sopa
algumas
fatias
de
pão
,
levando
cada
prato
bastantes
bocados
de
peixe
e
só
alguma
calda
,
bem
como
alguns
lagostins
ou
camarões
para
enfeitar
.
No
caso
da
sopa
levar
ameijoas
,
estas
abrem-se
dentro
dela
e
servem-se
com
a
casca.
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